Ingrediënten
- 750 gram bavette
- 2 el soyasaus
- 1 rode peper
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 100 gram Roomboter
- 2 gele uien
- 4 tenen knoflook,
- 3 eetlepels bloem
- 200 ml runderbouillon
- 500 ml Portugese rode wijn
Bereiding
- Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
- Maak de rode peper schoon en haal de zaadlijsten eruit en snij de peper dan in dunne ringetjes. en stop ze in een schaal
- Snij de bavette in blokjes van 5 cm en doe ze met de soyasaus, de peper, het zout en de gerookte paprikapoeder in de schaal.
- Meng alles goed doorelkaarheen en sluit af met huishoudfolie en zet het dan voor ongeveer 2 uur in de koelkast zodat de marinade zijn werk kan doen.
- Verwarm je Dutchoven voor op ongeveer 150 graden.
- Laat 50 gram boter smelten in de Dutch oven en bak hierin de helft van de de in blokjes gesneden bavette mooi bruin. Haal het vlees met een tang er uit en bak hierna de andere helft. Bewaar de marinade, die wordt nog gebruikt.
- Doe weer 50 gram roomboter in de pan en maak met een houten spatel eventuele aanbaksels los. Voeg de uien toe en bak ze glazig voeg dan de knoflook toe tot je die ruikt.
- Schep drie eetlepels bloem over de uien en roerbak kort.
- Giet de runder bouillon erbij en roer door tot een dikke saus is ontstaan.
Schenk de wijn er bij en roer het geheel door. - Schep het vlees terug in de pan en voeg nu ook de bewaarde marinade erbij.
- Sluit nu je dutchoven oaf en laat op een temperatuur van ongeveer 150 graden pruttelen.
- Na ongeveer een uurtje is het tijd om de gaarheid te controleren en alles goed door te roeren. als de stoof te dun is kun je het deksel er afhalen alles nog iets te laten indikken of andersom juist nog wat vocht toe te voegen.
- breng op smaak met peper en zout en geniet ervan!
lekker met een gepofte aardappel of een versgebakken broodje uit de dutchoven!
Geef een reactie